品类定向更难,这里不知道有没有专门的屠宰场,如果没有,小哥是自己宰猪的话,只卖猪身上的一部分或者几部分,那其他的难道都扔掉么?
何况小哥很可能一天就只能买到一头猪,再舍去或让出一部分,剩下的不就更少么?
到时候三分之一的台面都摆不满,还谈什么增加收入。
那么唯一比较可行的就是第一种了,增加摊位上的产品品类。
就像开杂货店,东卖一点西卖一点,哪怕每样一天只能卖一两份,只要品类多,全部加起来收入就可观了。
但你地盘就一点大,又不是开的超级市场和商场,造成的后果就可能是东西卖得太杂但达不到一定的规模,尤其当售卖一些比较有技术含量的产品和服务时,人家会觉得你不专业。
比如你一个汽修汽配店还兼理发和推销美容美发产品,这就很不成体统了。
可是如果选择同一体系内的关联产品,那就没有太大问题了。
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比如增加汽车美容项目那就相当可行,只要你产品有保障,绝对会增加你在同行业里的竞争力。
像屠户小哥这儿,她之前考虑过的一并卖羊就很可行。
可惜羊路貌似走不通,那么只能考虑添加牛、鸡、鸭、鹅等肉类食材,再增加熏肉、卤肉、肉干、肉脯、肉松、香肠、火腿等一系列肉类加工品了。
比之鲜肉,肉类加工副产品保质期相对较长,报废量会比较少,投资风险较小,同时利润也不低,看起来是更合适的选择。
但这些副产品的制作需要好的配方和一定的技术,这方面她是能给予他们一些帮助的,就是人工方面,不知道小哥有没有信任的人可以帮手。
如果要小哥一个人来做,几乎不太可能。
本来做屠户,几乎就要耗一整天的时间,回去后休息时间都不知能不能保证,更别说抽出精力来加工其他的副产品了。
那些也不是一两个小时就能做好的事情。
另一个重要的问题是猪本来就不多,想购买到原材料制作就很困难,恐怕只有当天卖不掉的能用来加工一下。
而且熏肉、香肠、火腿、肉干这些一般是冬天制作,这春天都要过去了,温度渐渐高了,没有现代化的低温厂房根本不适宜生产。
就算能勉强做一些熏干肉,但没有真空包做防腐处理,也存放不了多长时间。
剩下的就只有卤肉、肉松和肉脯能考虑了。
卤肉的话,原材料不限于猪肉,用牛肉、鸡肉、鸭肉和鹅肉这些也可以,甚至可以专门收购其他摊不好卖的猪头、猪蹄和下水回去做。
可是小哥一不住县城,这么远距离搬运汤汤水水不方便,二不知他家有没有适合的容器携带。
要知道冯时夏
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