杨主厨一听,向前再迈进了一步,手一抬,拍了拍周宸的肩膀,道:“果然,是学厨的好苗子。”
原来,杨主厨看到周宸把自己未完成的菜,做得比自己还要出色,还有一种独特的清香扑鼻味道。
而且在摆盘方面也比自己要好上一些。
便控制不住了,表扬了一番周宸。
虽然,李南辰时刻在观察他们一举一动,也没有发觉到什么?
但是罗俊的菜已经做好了。
难道不是这一道菜的问题?
李南辰把目光再次转移到工作台的菜单上。
“凉拌肉面。”
“难道是这一道菜吗?”
就在这时,在厨房与大堂接合处,一道长宽达30厘米的传菜窗口。
一名大堂经理微微蹲身,探了头进来,神色冷淡,开口大声地问道:“罗先生的凉拌肉面,做好了没有?”
随后又催问道:“杨主厨,红烧肉块好了没有?”
在做凉拌肉面的主厨一听,气不打一处来,回头立即顶嘴道:“你以为这么好做吗?”
听到这句话的大堂经理满脸不屑道:“黄文军,你在说什么?”说完后,不到一刻,又接着道:“我能做的话,老板就不需要你们了。”
黄文军一听,不再理会她,转回头,继续做起自己的菜。
而杨主厨听到他们倆的话,也不丝毫不惊讶,毕竟不管在大酒店或者小饭馆也好,大堂跟厨房间的矛盾始终是存在。
如何平衡这两者的矛盾,也确实是老板要考虑的一大问题。
因为两方缺了谁,酒店或饭馆都经营不下去。
大堂经理是对外沟通,对内协调的角色,他们也同样面临了巨大的压力,毕竟在他们身上,有多重的考核指标,而客人的满意度直接决定了好多指标是否达标。
所以,被催的大堂经理去催厨师看似没有什么问题。
而在厨房工作的厨师,不管是总厨师也好,还是在学习中的学徒也罢,他们的任务是做好每一道菜,而对于中餐菜做好的首要一点。
就是要“熟透”,其次才是味道、品相等。
可能由于大堂经理对每道菜了解并不深入,以为凉拌菜,只要几分菜就能上。
可就算如此,一个酒店每天都有食客,这是不可估量的,而厨师就那些人。
“林经理,我的菜已经做好了。”
话音未落,杨主厨就使了一个眼色给了周宸。
是叫他才菜拿到传菜窗口去。
在这里做了几年的周宸自然知道他是什么意思。
周宸便转头,可目光落在了菜上,他的神色显然不对劲了,犹豫了几秒,才缓缓将菜放在一个托盘上,便捧了起来。
步速减慢了一些,来到了大堂传菜窗,眼睛盯了几秒,才将菜递了过去。
林经理显然也注意了一眼,她却没有功夫理会他,一手把托盘抢了过去,捧着菜,远远了走去。
而周宸却愣在了原地。
杨
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