第769章你是不是有点飘了
“我不是想吃雪花牛肉,是想了解一下,以免以后被人骗了还在帮人数钱呢。”于飞笑道。
陆少帅奇怪的看了他一眼道:“你脑子没进水吧?钱在你手里挥舞着,谁还能把你给卖了啊……行行行,哥今天心情好,就给你普及一下牛肉的知识。”
于飞立马露出了笑脸,搀着陆少帅的胳膊说道:“来来来,咱们上屋里慢慢说,你看你刚才说的那么起劲,我给你泡壶茶润润嗓子。”
“嗯~”陆少帅从鼻孔里发出一个音节后,一脸傲娇的任由于飞把他搀扶进屋,十足老佛爷的架势。
……
“一整头牛大大小小可以分解到二十多个部分,像牛头、牛肩、牛颈、上脑、眼肉、西冷、牛柳、牛腩、米龙、和尚头等等等。”端起茶杯小抿了一口的陆少帅侃侃而谈。
“雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,最主要分布在上脑,眼肉和西冷这几个部位,也就是行业里常说的吊龙。”
“吊龙只占一头牛总重的5%左右,相对来说还是比较少的,但它是牛身上最为精华的一部分,不适合长时间的蒸煮,更适合涮、煎、烤等做法。”
“注脂牛肉严格意义应该叫牛肉注脂技术,是将低挡瘦牛肉经过脂肪沉积技术,把脂肪添积到肌肉纤维中,使其成为具有雪花点、大理石状花纹的牛肉,经加工的牛肉品质提高,营养成分提高,口感更为柔润、细滑、鲜嫩、清香、香而不腻,易嚼易咽。”
“通俗点说就是将牛脂肪注入到低档牛肉的肌肉间,提高牛肉食用品质的技术,但有一点你要注意,这种技术手段是合法的,也就说通过这种手段做出来的牛肉是可以在市场上流通的。”
“最后一种就是重组牛肉了,是把普通牛肉用机器搅碎,然后重新粘连组合的一种方法,意在以次充好,充当雪花牛肉,但在口感上要比真正的雪花牛肉要差上一大截。”
“哦对了。”陆少帅像是想起什么一般的说道:“像你们平时吃的小肥牛,大多数都是重组牛肉,也有些有点良心的商家可能会给你上注脂牛肉。”
于飞心中有句MMP不知当讲不当讲,这货完全就是恶心他来的,因为之前他还说过自己喜欢吃小肥牛,这会抛出这么个言论,那不就是冲自己来的嘛。
“以后再吃小肥牛就在家吃!”于飞恶狠狠的说道。
“咦~”
他的这话让陆少帅给捕捉到了,后者疑惑的看着于飞,用一种很怀疑的语气问道:“你们家还自产牛肉……哦对,你们家有养牛来着,你别告诉我你们家的牛身上出雪花牛肉了,看品种也不像啊!”
于飞一歪嘴笑道:“怎么可能呢,
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